Un tres bon pain libanais fait maison.

Ingredients:

1. 6 tasses de farine
2. 2 c a c de levure sèche
3. 2 tasses d'eau chaude
4. 1 c a c de sel
5. 1/2 c a c de sucre

Preparation :

Dissoudre la levure dans 1/2 tasse d'eau chaude. Ajouter le sucre et réserver.

Tamiser la farine et y mélanger le sel dans un bol réchauffé.

Faire un puit et y verser la levure dissoute.

Ajouter l'eau graduellement en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne uniforme et élastique, environ 10 minutes.

Mettre la pâte dans un bol préalablement huilé. Couvrir avec une serviette et laisser reposer 2 h pour qu'elle double de volume.

L'étaler sur une planche légèrement farinée, la pétrir pendant 1 minute et la diviser en 6 parts égales.

Former chaque part en rond de 30 cm de diam et les poser sur une serviette légèrement farinée.

Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Placer des plaques de cuisson préalablement huilées dans le four et préchauffer 20 min à four bien chaud (env. 230°C).

Faire glisser les ronds de pâte sur les plaques et faire cuire 8 minutes.
Le pain gonfle comme un ballon et une poche d'air se creuse à l'intérieur.

Laisser refroidir sur une grille de métal (pour ne pas qu'il se forme d'humidité au verso de chaque pain).

Un parmi mes gateaux preferé, un melange d'amades et de noix de pecan un pur delice !
Une ancienne recette Algerienne, qua'on fait souvent pendant les fetes et les occasions .



Je vous donne la r7 comment je procede : (pour 12 pieces) entre temps suiviez le slide pour bien comprendre les etapes.

350 gr melange de noix de pecan et amandes. finement moulues.
50 gr de sucre glace
1blanc d'oeufs,
et qlq cerneau de noix de pecan.

parcontre  la r7 de benbrim que je trouve elle est exagere en sucre :

elle met :

500 gr de noix.
300 gr de sucre glace
2 a 3  blancs d'oeufs.




Preparation :

Melanger les noix/amandes et le sucre glace , mouiller avec le blanc d'oeuf., jusqu'a obtention d'une pate homogene.

sur un plan fariné abaisser la pate sur epaisseur de 2cm et a l'aide d'emporte piece couper des carres ou autres, deposer ds un plat et faire secher au four 200 C th 3 , 5 a 10 mn.
moi 5 minutes c'ete bon pour moi, faites attention si elles cuissent trop elles deviennent dures!

Ingredients pour le glacage:

Sucre glace
1/2 blanc d'oeuf.
 jus d'1  citron
1 C a soupe d'huie 
fleur d'oranger.    

Preparation du glacage :

• dans un recipient melanger le sucre glace , le blanc d'oeuf et jus de citron, melanger et incorporer petit a petit l'eau de fleur d'oranger jusqu'a l'obtention d'une pate  consistante ,ajouter ensuite la c a soupe d'huile pour la brillance.
• Tremper les gateaux et retirer aussitot .
• les disposer sur une plaque, qlq secondes apres, decorer le dessous des petites fleurs ou autres.
  Laisser secher pour mettre dans des caissettes
  
  
  
  
  
  Voici les etapes en slide :

• on prends un oignon hache et on le fait revenir dans une cocotte avec n'importe quelle viande de votre choix .
• par la suite on rajoute l'ail ecrasee et les epices (poivre noir, paprika)
• laisser revenir avec un peu d'huile d'olives ou autres.
• ensuite en rajoute 2 carottes coupee en rondelles et les petits pois ainsi que la corinadre hachee.
• tomates frachies rapee et concentree
• (si vous aimez la tomate seche ainsi qu e le piment sec)
• laisser revenir ensuite rajouter de l'eau la moitie de la cocotte ou plus tout depends des boules de semoule que vous mettez
• laisser cuire ,entre temps prepare les ingredients pour les boules de semoules, comme vous voyez dans la photos

• mettez des boulettes comme celles vous voyez sur la video , parce que durant la cuisson elle double du volume sauf si v ous aimez de grosses boules
• la farce de la semoule ne doit pas etre trop liquide moyenne pour avoir de belles boulettes qui se tiennent.

Enjoy!

Hier  c'etait l'anniversaire  de mon  mariage, et pour feter ca on a diner dehors, un delicieux diner !
et pour marquer l'evenement j'ai fait la veille un entremet tres tres bon une recette qui me vient du blog une et mille saveurs, et la source lui vient :   "Délices en reliefs" de Demarle , d'ailleurs son blog degorge  de r7  hyper delicieuses, une bloggueuse tres douee pour les entremets et gateaux! je vous conseilles d'aller visiter son blog.
j'ai suivi la recette a la lettre, sauf lorsque  j'ai prepare le biscuit au cafe   , une fois cuit ete tres fin pour moi a cause de mon moule peut etre! alors j'ai due faire une couche  des biscuits en poudres et j'ai mis la creme  catalane au dessus et je ne regrette pas c'etait vraiment un pur delices.
et j'ai mis l'agar agar a la place de la gelatine et puisque je n'avais pas l'extrait de cafe, j'ai mis l'extrait de noisette......

Mon moule a 26 cm au lieu de 22 cm!

On a vraiment adoré a la maison meme si on ete  bien rassasier au resto! mais personne ne pourra resister a cette tuerie! lol

Il vous faut (pour un entremets de 22 cm de diamètre):

Pour la crème catalane :

• 5 cl de lait (50g),
• 11 cl de crème fraîche liquide (110g),
• 1 petit bâton de cannelle,
• le zeste d'1 citron jaune et d'1 orange,
• 30g de sucre,
• 4 jaunes d'oeufs (conservez 1 blanc pour le biscuit au café).

Pour le sirop au café :

• 40g d'eau (4 c. à soupe),
• 40g de sucre,
• 1 c. à café de café soluble,
• 1 c. à café d'extrait de café (ça se trouve au rayon pâtisserie des supermarchés).

Pour le biscuit au café :

• 10g de beurre,
• 50g de sucre glace,
• 50g de poudre d'amandes,
• 10g de farine,
• 1 oeuf + 1 blanc d'oeuf,
• 1 c. à café d'extrait de café,
• 10g de sucre semoule

Pour la mousse au café :

• 3 g de gélatine* (1 feuille et demi),
• 100g de crème fraîche liquide (10 cl),
• 10g de café soluble (1 c. à soupe),
• 190g de chocolat au lait spécial dessert,
• 350g de crème fraîche liquide à 35 % de MG (35 cl)

Pour la crème chantilly :

• 350g de crème fraîche liquide à 35 % de MG (35 cl),
• 2 sachets de sucre vanillé,
• 40g de sucre glace,
• cacao en poudre pour le décor + grains de café en chocolat.