Je vous invites a venir deguster avec moi ce delicieux Entremet, tres bon et tres raffrichissant, j'avais une envie de manger un entremet le quel ???? je me suis dit pourquoi pas chocolat et citron ces 2 la se marient bien non ??? et je me suis pas tromper, en gouglant je  suis tomber  sur le blog  du fond de mes casseroles  que je remercie de passage, il est vraiment tres bon, sauf que j'avais utilise la recette de genoise au chocolat habituelle ICI 

Peut etre ca va vous apparaitre long a lire mais croyez moi ca se preapre en rien de temps.

Je vous fais copie coller de la recette hein :

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Biscuit (Pain de Gênes) :
- 2 oeufs
- 100 g de pâte d'amande
- 50 g de beurre fondu
- 20 g de farine

Mousse de chocolat au lait :
- 20 cl de crème
- 6 c à s de lait
- 2 g d'agar agar
- 200g de chocolat au lait

Mousse au citron :
- 3 jaunes d'œufs + 2 blancs
- 150 g de sucre en poudre
- 30 g de fécule
- 4 citrons
- 2 g d’agar agar
- 20 cl de crème fleurette entière

Décor :
- 80 g d’amandes effilées
- 20g de chocolat noir
- tranches de citron confit

Déroulement :

Biscuit :
Préchauffer le four à 180°/Th6. Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la pâte d’amande coupée en petits morceaux. Fouetter longuement. La pâte d’amande va fondre. Il restera cependant des petits bouts qui donneront s’intégreront très bien dans la pâte cuite. Incorporer la farine et le beurre fondu. Étaler sur une plaque à pâtisserie, en forme de rond d'un diamètre légèrement plus grand que le gâteau final. Faire cuire 10 à 15 min. Démouler dès la sortie du four, recouper au diamètre désiré. Poser sur le plat de service.

Mousse de chocolat au lait :
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Faire chauffer le lait, aux premiers frémissements, ajouter l'agar agar tout en fouettant. Continuer à remuer durant 20s. Verser ce lait chaud sur le chocolat, mélanger pour bien homogénéiser. (Si le chocolat se met en grumeaux, ne pas hésiter à passer le tout au mixeur plongeur pour obtenir un mélange très lisse.)
Fouetter la crème fraîche en chantilly, et l'incorporer au chocolat fondu.
Disposer un cercle à pâtisserie autour du biscuit. Verser la mousse au chocolat sur le biscuit. Mettre au frais.

Mousse au citron :
Prélever le zeste d’un citron, presser l’ensemble des citrons. Ajouter de l’eau pour avoir 50 cl de liquide. Faire chauffer le jus de citron avec le zeste.  Dès les premiers bouillons, ajouter l’agar agar et laisser bouillir 30 secondes.
Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre. Ajouter la fécule. Verser le jus des citrons bouillant, mélanger et faire cuire à feu doux dans une casserole jusqu'à l'ébullition, toujours en remuant. Laisser bien tiédir.

Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer à la préparation. Battre la crème en chantilly.  L’incorpore  à la préparation au citron. Verser sur la mousse au chocolat, mettre au frais plusieurs heures.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie. En enrober la moitié des tranches de citron. Ôter le cercle à pâtisserie.

Décorer le dessus de l’entremet de filets de chocolat noir. Sans attendre que le chocolat se fige, strier le dessus de l’entremet à l’aide d’une pointe de couteau. Déposer les tranches de citron sur l’entremet.
Faire griller les amandes dans une poêle à sec, laisser refroidir. Garnir le tour du gâteau d'amandes effilées.

Hier  c'etait l'anniversaire  de mon  mariage, et pour feter ca on a diner dehors, un delicieux diner !
et pour marquer l'evenement j'ai fait la veille un entremet tres tres bon une recette qui me vient du blog une et mille saveurs, et la source lui vient :   "Délices en reliefs" de Demarle , d'ailleurs son blog degorge  de r7  hyper delicieuses, une bloggueuse tres douee pour les entremets et gateaux! je vous conseilles d'aller visiter son blog.
j'ai suivi la recette a la lettre, sauf lorsque  j'ai prepare le biscuit au cafe   , une fois cuit ete tres fin pour moi a cause de mon moule peut etre! alors j'ai due faire une couche  des biscuits en poudres et j'ai mis la creme  catalane au dessus et je ne regrette pas c'etait vraiment un pur delices.
et j'ai mis l'agar agar a la place de la gelatine et puisque je n'avais pas l'extrait de cafe, j'ai mis l'extrait de noisette......

Mon moule a 26 cm au lieu de 22 cm!

On a vraiment adoré a la maison meme si on ete  bien rassasier au resto! mais personne ne pourra resister a cette tuerie! lol

Il vous faut (pour un entremets de 22 cm de diamètre):

Pour la crème catalane :

• 5 cl de lait (50g),
• 11 cl de crème fraîche liquide (110g),
• 1 petit bâton de cannelle,
• le zeste d'1 citron jaune et d'1 orange,
• 30g de sucre,
• 4 jaunes d'oeufs (conservez 1 blanc pour le biscuit au café).

Pour le sirop au café :

• 40g d'eau (4 c. à soupe),
• 40g de sucre,
• 1 c. à café de café soluble,
• 1 c. à café d'extrait de café (ça se trouve au rayon pâtisserie des supermarchés).

Pour le biscuit au café :

• 10g de beurre,
• 50g de sucre glace,
• 50g de poudre d'amandes,
• 10g de farine,
• 1 oeuf + 1 blanc d'oeuf,
• 1 c. à café d'extrait de café,
• 10g de sucre semoule

Pour la mousse au café :

• 3 g de gélatine* (1 feuille et demi),
• 100g de crème fraîche liquide (10 cl),
• 10g de café soluble (1 c. à soupe),
• 190g de chocolat au lait spécial dessert,
• 350g de crème fraîche liquide à 35 % de MG (35 cl)

Pour la crème chantilly :

• 350g de crème fraîche liquide à 35 % de MG (35 cl),
• 2 sachets de sucre vanillé,
• 40g de sucre glace,
• cacao en poudre pour le décor + grains de café en chocolat.